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新聞動態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2016-02-09
- 瀏覽次數(shù): 2444 次
想要成為一個成功的咖啡館的老板，怎么能缺少專業(yè)的咖啡知識呢？佛山展翅調(diào)酒咖啡培訓(xùn)學(xué)校作為一個專業(yè)的咖啡技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，幫助懷抱咖啡夢的學(xué)員們學(xué)習(xí)掌握咖啡知識、開店管理等相關(guān)內(nèi)容，見證了他們的成長直至成功開店。要知道做咖啡館的老板可沒那么簡單，是真的要”上得廳堂”與別人分享咖啡知識，還要“下的廚房”，自己會煮咖啡，一來方便招呼顧客，二來還可在咖啡師人手不足時補(bǔ)充人力，而豐富的咖啡知識是咖啡館老板的必備條件。
此外，還需要儲備那些有助于咖啡店經(jīng)營的知識呢？
1、知識修養(yǎng)
咖啡店與普通的餐飲生意有很大的差異性，它是一種文化事業(yè)，更是一種品位消費項目，所以咖啡店老板自身的學(xué)識修養(yǎng)也很容易影響到經(jīng)營狀況。因為大多數(shù)的中小咖啡店，由于面積小，會更加突出店面的舒適和品位，而一個沒有品味的老板怎么能夠經(jīng)營出一項有品位的事業(yè)呢?
2、獨立自主的個性
可以說老板的個性就是咖啡店的主題。這個應(yīng)該是咖啡店的第一競爭力，由于中小型店鋪大多以單體店為主，這些店鋪的風(fēng)格展示往往會帶有老板鮮明的性格特征，通過在店鋪中適當(dāng)展現(xiàn)這些性格符號，會吸引擁有同樣性格特質(zhì)的顧客群，進(jìn)而不斷地吸引更多人氣，從而給咖啡店注入獨一無二的“性格符合”魅力。
3、細(xì)心和敏銳的洞察力
熟客是中小型咖啡店最主要的生意來源，這些熟客很多都是生活的地方或工作的地方距離咖啡館不遠(yuǎn)，他們的脾氣秉性、飲食喜好，需要我們認(rèn)真的研究觀察，只有這樣才能牢牢的抓住他們的心，而由此帶來的良性人文氛圍則會變成咖啡店賴以生存的精神財富。
4、喜歡交流 愛好交友
咖啡店就像一個獨立星球，形成一個獨立空間，這里的人們思緒四溢翻飛。與其說這里是個喝咖啡的地方，倒不如說這里更像一個思想交流的平臺。顧客來這里放飛思緒，或與友人侃侃而談，或讀書創(chuàng)作，甚至是發(fā)發(fā)呆放松一下精神，而這種氛圍的營造都少不了老板的帶動，以及身先士卒而引領(lǐng)的一股人文風(fēng)氣。
5、樂觀 親切 健康
幾乎所有的咖啡店都在試圖營造一種輕松、休閑、自在、溫情的氛圍，而這種氛圍的營造，首先就需要店鋪老板的帶動激發(fā)!
6、足夠的咖啡知識儲備
身為咖啡店的老板，怎么能缺少專業(yè)的咖啡知識呢?做咖啡店的老板可沒那么簡單，是真的要”上得廳堂”與別人分享咖啡知識，還要“下的廚房”，自己會煮咖啡，一來方便招呼顧客，二來還可在咖啡師人手不足時補(bǔ)充人力，而豐富的咖啡知識咖啡館老板必備條件。
7、宣傳與策劃
簡單的網(wǎng)絡(luò)操作知識，如建立微博微信收發(fā)信息，運營網(wǎng)絡(luò)發(fā)布店鋪活動等。
8、設(shè)計及等圖片制作
文案撰寫及平面設(shè)計，能夠?qū)懶┪说奈淖只蛘呔庉媹D片，甚至攝影，這對于小咖啡館的經(jīng)營來說都有極大的幫助，吸引人的文字與圖片，絕對吸引顧客眼球，如果這些都不擅長，那總要學(xué)會寫寫黑板字兒了。
9、產(chǎn)品研發(fā)、具有創(chuàng)意，能不斷創(chuàng)新求變。
產(chǎn)品研發(fā)知識，這包含烘培咖啡豆。自己烘焙些甜點餅干，這些都是及其討好顧客的能力。
