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- 日期: 2020-04-22
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如果你經營一家咖啡館，在保持咖啡店日常特色經營的同時，你會想要跟上精品咖啡的潮流趨勢，并為你的顧客提供更多樣性的服務。冷萃咖啡（Cold brew）就是其中一種趨勢，而且它是一種利潤豐厚、廣受歡迎的飲料，非常適合加到任何咖啡館的菜單里。那么，咖啡館主應該如何進入冷萃市場呢？
2020年，咖啡店如何打進冷萃市場？
1、直接提供冷萃咖啡，這是最簡單也最直接的形式，將制作好的冷萃咖啡提供給客戶。制作冷萃咖啡很簡單，將咖啡豆用磨豆機研磨成粉后倒進容器里（1：10左右的粉水比例），再倒入常溫水并密封后放進冰箱的冷藏室浸泡8-10個小時，取出后過濾掉咖啡渣就可以飲用了（建議萃好后的冷萃咖啡要放進冰箱靜置冷藏，要喝的時候再取出來加冰飲用）。將冷萃好的咖啡裝進一個特別的瓶子里， 出品的時候一整瓶加上玻璃杯和冰塊一起端給客人，讓客人自己動手，多有意思！而且好豆子冷萃的咖啡，風味表現都很贊，尤其是水果調性的精品豆（如耶加雪菲）或特殊處理的酒香豆做的冷萃咖啡（如荔枝蘭），會讓客人一喝就喜歡上。
2、提供氮氣冷萃咖啡，這將涉及到安裝一個氮氣咖啡設備或一個類似于在酒吧里分發啤酒的蒸餾系統。在這里，冷萃咖啡已經準備好并儲存在咖啡桶里，當打開水龍頭時，氣體壓力會迫使它通過通道流到杯子里。由于小桶可以密封，它可以使冷萃咖啡保持新鮮和美味的時間更長。它還使服務出品更有效，并減少了包裝和儲存所需的數量。用這種裝置的另一個好處是，它也可以注入氮氣，產生口感綿密的氮氣咖啡，有點像精釀啤酒一樣的口感，夏天喝真的很舒服
當考慮這個出品方案，要知道的是，它需要專業設備的投資。它還需要持續的維護，以確保系統得到定期的清潔和維護。此外，所有的團隊成員都必須接受如何使用和清潔它的培訓。
3、提供冷萃咖啡即飲外帶服務，咖啡館要想擴大冷萃咖啡或氮氣咖啡的市場，一種方法是把它們裝瓶或裝罐，作為一種即飲外帶選擇，或者幫客人將冷萃咖啡濃縮液準備好，讓顧客在家里自己調制咖啡飲料。這些方法可以將冷萃咖啡保存更長時間而不影響其風味，并且可以單獨出售，甚至散裝出售給合作經銷商，例如當地餐館或健身房。
4、提供冷萃咖啡雞尾酒，想要為顧客提供冷萃咖啡的咖啡館可以考慮更進一步，提供冷萃咖啡雞尾酒。大家普遍認為，冷萃咖啡的天然甜味、高咖啡因含量和低酸度使它成為伏特加、威士忌和朗姆酒等烈酒的天然伴侶。與顧客可能熟悉的許多常見咖啡和酒精飲料組合(如愛爾蘭咖啡和俄羅斯白咖啡)不同，冷萃咖啡雞尾酒的選擇不一定要包括牛奶、奶油或冰，而是可以玩出很多創意來。
佛山展翅調酒咖啡西點學院作為佛山本地大型咖啡教育機構，具有多年的專業教學經驗，學院根據市場需求開設咖啡拉花班、潮流網紅飲品班等多個網紅課程，致力為咖啡從業者提供理論知識、實操技術、店鋪運營等一站式服務，建校至今已培育數千位咖啡優秀人才。
2020年，咖啡店如何打進冷萃市場？
1、直接提供冷萃咖啡，這是最簡單也最直接的形式，將制作好的冷萃咖啡提供給客戶。制作冷萃咖啡很簡單，將咖啡豆用磨豆機研磨成粉后倒進容器里（1：10左右的粉水比例），再倒入常溫水并密封后放進冰箱的冷藏室浸泡8-10個小時，取出后過濾掉咖啡渣就可以飲用了（建議萃好后的冷萃咖啡要放進冰箱靜置冷藏，要喝的時候再取出來加冰飲用）。將冷萃好的咖啡裝進一個特別的瓶子里， 出品的時候一整瓶加上玻璃杯和冰塊一起端給客人，讓客人自己動手，多有意思！而且好豆子冷萃的咖啡，風味表現都很贊，尤其是水果調性的精品豆（如耶加雪菲）或特殊處理的酒香豆做的冷萃咖啡（如荔枝蘭），會讓客人一喝就喜歡上。
2、提供氮氣冷萃咖啡，這將涉及到安裝一個氮氣咖啡設備或一個類似于在酒吧里分發啤酒的蒸餾系統。在這里，冷萃咖啡已經準備好并儲存在咖啡桶里，當打開水龍頭時，氣體壓力會迫使它通過通道流到杯子里。由于小桶可以密封，它可以使冷萃咖啡保持新鮮和美味的時間更長。它還使服務出品更有效，并減少了包裝和儲存所需的數量。用這種裝置的另一個好處是，它也可以注入氮氣，產生口感綿密的氮氣咖啡，有點像精釀啤酒一樣的口感，夏天喝真的很舒服
當考慮這個出品方案，要知道的是，它需要專業設備的投資。它還需要持續的維護，以確保系統得到定期的清潔和維護。此外，所有的團隊成員都必須接受如何使用和清潔它的培訓。
3、提供冷萃咖啡即飲外帶服務，咖啡館要想擴大冷萃咖啡或氮氣咖啡的市場，一種方法是把它們裝瓶或裝罐，作為一種即飲外帶選擇，或者幫客人將冷萃咖啡濃縮液準備好，讓顧客在家里自己調制咖啡飲料。這些方法可以將冷萃咖啡保存更長時間而不影響其風味，并且可以單獨出售，甚至散裝出售給合作經銷商，例如當地餐館或健身房。
4、提供冷萃咖啡雞尾酒，想要為顧客提供冷萃咖啡的咖啡館可以考慮更進一步，提供冷萃咖啡雞尾酒。大家普遍認為，冷萃咖啡的天然甜味、高咖啡因含量和低酸度使它成為伏特加、威士忌和朗姆酒等烈酒的天然伴侶。與顧客可能熟悉的許多常見咖啡和酒精飲料組合(如愛爾蘭咖啡和俄羅斯白咖啡)不同，冷萃咖啡雞尾酒的選擇不一定要包括牛奶、奶油或冰，而是可以玩出很多創意來。
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