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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來(lái)源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-11-08
- 瀏覽次數(shù): 2223 次
很多人開(kāi)咖啡館，都懷著雄心壯志，好像萬(wàn)事俱備，只欠東風(fēng)。工具設(shè)備一應(yīng)俱全，設(shè)計(jì)裝修風(fēng)格新穎，員工質(zhì)量感覺(jué)也行，人際關(guān)系脈絡(luò)梳理清楚了，初步經(jīng)營(yíng)計(jì)劃也做好了，只等著發(fā)揮創(chuàng)意，攻占市場(chǎng)，打出品牌。但實(shí)踐證明，多數(shù)咖啡館不如愿，原因何在？
1、把握定位
沒(méi)有方向，就容易全盤(pán)皆輸。因?yàn)闆](méi)有方向，所以導(dǎo)致走向盲目的境地。咖啡館一開(kāi)始的規(guī)模是大還是小，量力而行，還要考慮到如果之前從未開(kāi)店創(chuàng)業(yè)過(guò)，規(guī)模是否應(yīng)該小一些，慢慢做大呢？開(kāi)咖啡館還要有風(fēng)格的定位，因?yàn)橄M(fèi)者可能就是看風(fēng)格而選擇上不上門(mén)的。是豪華商務(wù)型的，還是文藝清新型的呢？明確好定位至關(guān)重要。
2、資金投入規(guī)劃
資金投入也會(huì)稍不注意就全盤(pán)皆輸，有的咖啡館房租過(guò)高，導(dǎo)致裝修、購(gòu)買(mǎi)設(shè)備和原料的費(fèi)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎預(yù)算，結(jié)果若達(dá)不到理想實(shí)效，就只能面臨倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。選址很重要，要兼顧人流量和附近消費(fèi)人群的消費(fèi)能力，不能花了錢(qián)選不到曝光率高的地址。還有咖啡店經(jīng)營(yíng)管理是僅僅賣(mài)咖啡，還是也做兼買(mǎi)簡(jiǎn)餐的復(fù)合型經(jīng)營(yíng)？
3、技術(shù)要過(guò)關(guān)
咖啡出品的質(zhì)量直接影響營(yíng)業(yè)額和品牌知名度，而決定出品質(zhì)量的除了原料，那就是咖啡的制作技術(shù)，請(qǐng)的咖啡師越專(zhuān)業(yè)技術(shù)越高就越能分析把握市場(chǎng)，效率也會(huì)更好。試問(wèn)，哪個(gè)老板想請(qǐng)一個(gè)半吊子呢？
4、明確品牌知名度的成就需要時(shí)間
一口不能吃成胖子，一個(gè)品牌能不能經(jīng)受市場(chǎng)的考驗(yàn)，是需要時(shí)間的。無(wú)論是咖啡出品質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)管理模式、企業(yè)文化等都需要時(shí)間去積累沉淀，所以開(kāi)咖啡館如細(xì)水長(zhǎng)流，急不得的，只能慢慢來(lái)！
