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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調酒西點培訓學校
- 日期: 2018-08-17
- 瀏覽次數: 1911 次
隔行如隔山，小編雖是愛好咖啡的人，卻好像對咖啡師這份工作有著許多的疑問。比如說咖啡師上班的第一件事是做什么呢？想想你自己是不是也同感陌生。問過幾個做咖啡師的朋友，答案都不一樣。他們每天進咖啡店第一件事是這樣，你們是否一樣？
早測
咖啡的早測是為了不同的調整而存在的，早測可以累積咖啡豆萃取的數據，便利解決以后萃取過程出現的問題。好比說，日常出品中，意式咖啡出現問題往往跟磨豆機的粗細度與粉量有關。萃取的時間和咖啡液的克重則作為參考的數值進行更改。新鮮高質量的咖啡豆加以不同方式的調配才能做出質感順滑，富有相當醇厚度的咖啡出品。個中細節上的提升還需要早測工作上的努力！
調整意式磨豆機
意式磨豆機通常有兩種類型：粉倉磨豆機和無粉倉磨豆機。粉倉磨豆機允許咖啡粉停留在一個小隔間內，可以預先測量，通過撥動拉桿分配咖啡粉。無粉倉磨豆機使得咖啡粉直接布到粉碗內。這兩種磨豆機都有自己的優點和缺點。每天清晨要保證磨豆機正常使用，且干凈整潔！
吧臺保證干凈透亮
吧臺每天都要擦洗，保證看著亮麗有光澤，據有些咖啡店老板說，保持吧臺的清潔是能刺激顧客喝咖啡的欲望，并且增加心情興奮度，聽起來好像很奇怪，但是也有一定道理的。吧臺保持整潔，咖啡廳桌椅擺放等等都跟咖啡師服務質量對應起來。
咖啡師上班的第一件事，無論是先做什么，都要在短時間內把一切準備好，該清洗的清洗，早測的早測，檢查咖啡豆的檢查咖啡豆，優秀的咖啡師會把這一切做得井井有條！如果你想成為專業咖啡師，點擊【八月盛惠學費返500再送1200大禮包】了解課程及優惠詳情，這個八月讓你如愿以償！
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