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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來(lái)源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-07-10
- 瀏覽次數(shù): 1947 次
擺poss不能當(dāng)飯吃，不要認(rèn)為調(diào)酒師就是天天倒倒酒，吧臺(tái)上站站，月底大堆鈔票飛進(jìn)口袋，讓人眼癢。天下沒有免費(fèi)的午餐，沒有付出就沒有收獲，調(diào)酒師是一個(gè)你看著輕松好玩的職業(yè)，實(shí)則需要你掌握的專業(yè)技能多了去了，還需要你有很強(qiáng)的人際交往和協(xié)調(diào)能力，否則這一行是很難混的。閑話少說，小編跟你一塊兒看看一個(gè)了不起的調(diào)酒師需要哪些真本事！
從飲料到酒，知識(shí)一點(diǎn)不能漏！
看問題。什么是酒曲？說說長(zhǎng)什么樣。什么是復(fù)式發(fā)酵？試著做做。朗姆酒、伏特加酒、利嬌酒、白蘭地酒等等這些常見酒類的特性分別是什么，每一種又對(duì)應(yīng)著什么樣的內(nèi)涵。好比中國(guó)的白酒，細(xì)細(xì)品味就不難發(fā)現(xiàn)，酒精度不一是顯而易見的，但是也分醬香型、濃香型、清香型、米香型等等，而往往不同文化水平的人會(huì)選的不一樣，年輕人跟老人喜歡的也不一樣。了解酒，必先了解飲料是什么，飲料之為飲料，它給人帶來(lái)的某種舒適感是什么，飲料如何裝點(diǎn)我們的人生，酒也就如何存在于我們?nèi)祟惿鐣?huì)。
從酒杯到雞尾酒調(diào)制，每一個(gè)細(xì)節(jié)都太重要！
如果你覺得調(diào)酒師選的酒杯都一樣，那說明這位調(diào)酒師的能力還不到家，好比大人的衣服拿給小孩穿，就是失敗。如果客人說要杯白蘭地，你就知道那種“挺著大肚子”的杯子就是了，這類酒杯不高不矮，能裝300毫升左右，據(jù)說這樣奇怪的設(shè)計(jì)是手托杯底能讓白蘭地散發(fā)誘人香氣。裝果汁的，你就給他一個(gè)杯體有波浪線條的杯子，往往這種高飛球杯能給人視覺上的審美享受，跟果汁的色彩很搭配。裝啤酒的杯就不用多說了，造型不固定，但是給人印象很深刻，顯著特點(diǎn)就是“既高又壯”，容量大。雞尾酒杯就是常見的三角杯，也是在酒吧最容易見到的。
雞尾酒的調(diào)制需要清洗酒杯，調(diào)制要嚴(yán)格按照既定的配方，新花樣可以私下研究，真正給客人做的就應(yīng)該是既定的成品。雞尾酒原料一定確保新鮮，用冰講究，無(wú)論數(shù)量還是大小，都要注意。不同雞尾酒調(diào)制方法也不同。彩虹酒需要分層，這需要將酒按照含糖量分別放進(jìn)杯中，用滴管較為適宜，基酒一般就在最低層，除此以外，對(duì)放酒就去的速度是有要求的，太快會(huì)導(dǎo)致混雜，太慢導(dǎo)致分層不明顯。調(diào)配某種新鮮果汁，冰塊可以放進(jìn)果汁機(jī)里打碎了呈冰晶形狀，這樣就可以調(diào)出藝術(shù)感很強(qiáng)的花式果汁了。紅粉佳人、亞歷山大一類的雞尾酒需要搖晃，注意搖晃之前攪拌均勻，并且有一定力度，這是否也是調(diào)酒師多是男性的緣故呢？
花式調(diào)酒更見功夫！
花式調(diào)酒是有相當(dāng)難度的，手心橫向旋轉(zhuǎn)酒瓶、直立起瓶、反倒手等都需要很高的熟悉度，對(duì)于一個(gè)不專業(yè)的調(diào)酒師，是很難博得客人們的喝彩的。花式調(diào)酒更能表現(xiàn)出調(diào)酒師個(gè)人的工作激情、調(diào)酒功夫和時(shí)尚活力，也許是以往傳統(tǒng)的調(diào)酒總想搞點(diǎn)什么創(chuàng)意和活躍力，所以舞蹈、雜技相繼進(jìn)來(lái)了。好的花式調(diào)酒師一定要性格開朗，敏銳積極，調(diào)酒的時(shí)候能全身心投入，暫時(shí)忘了客人的存在，在燈光下與酒瓶為伴，舞出最出彩的自己，最響亮的掌聲也就跟著來(lái)了。
調(diào)酒師是酒吧的靈魂，是點(diǎn)睛的畫筆，沒有調(diào)酒師，酒吧就沒有生氣。目前的調(diào)酒師市場(chǎng)有著龐大的需求，經(jīng)過稍稍猶豫，如果你決定想成為一名成功而閃亮的調(diào)酒師，先接受最專業(yè)的調(diào)酒師培訓(xùn)吧，先武裝自己再登上未來(lái)人生璀璨的舞臺(tái)！佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校有最專業(yè)的調(diào)酒師培訓(xùn)，可以點(diǎn)擊調(diào)酒師培訓(xùn)課程了解詳情，咨詢報(bào)名請(qǐng)聯(lián)系微信/QQ：2315340140。
